Erškėtuogių sirupas labai vitamininas. Tinkamas gėrimams vitaminizuoti. Jis gaminamas iš visiškai išsirpusių, ryškiai oranžinių uogų. Uogos nuplaunamos, pašalinami koteliai, žiedų tikučiai ir sėklos. Skiltelės rūpestingai perplaunamos vandenyje, kad nebetektų plaukelių, susmulkinamos ir užpilamos karštu vandėniu, įdedama citrinos rūgšties (į 1l vandens — 10 g). Po 1-2-valandų iš suminkštėjusių uogų spaudžiamos sultys. Jos būna drumzlinos, todėl košiamos arba skaidrinamos želatina ir taninu.
Nuskaidrintos sultys maišomos su cukrumi (400 g į 600g sulčių), įdedama citrinos rūgšties (5-8 g į 1 kg sirupo). Sirupas išpilstomas į indus, pasterizuojamas 85-90 °C temperatūros vandenyje (0,5l stiklainiai-10 minučių, ll – 15 minučių) ir sandariai uždaromas.
