Nealkoholiniai gėrimai

Erškėtuogių sirupas labai vitamininas. Tinkamas gėrimams vita­minizuoti. Jis gaminamas iš visiškai išsirpusių, ryškiai oranžinių uogų. Uogos nuplaunamos, pašalinami koteliai, žiedų tikučiai ir sėklos. Skiltelės rūpestingai perplaunamos vandenyje, kad nebetek­tų plaukelių, susmulkinamos ir užpilamos karštu...

Sugrūstos melynių uogos susluoksniuojamos su smul­kiu cukrumi (santykis 1:1). Po paros, skaidrios sultys nupilamos, likusi masė išspaudžiama. Neskaidrioms sultims leidžiama, nusi­stovėti arba jos iškošiamos ir sumaišomos su pirminėmis. Jei siru­pas perskystas, pridedama cukraus. Dažniausiai...

Trešnių sirupas gaminamas iš raudonų ar juodų visiškai suno­kusių ar net pernokusių vaisių. Vaisiai smulkiai sugrūdami ir susluoksniuojami su cukrumi (į 1 kg vaisių 0,5 kg cukraus) ir palie­kama 24 valandas pastovėti. Sirupą nupylus,...

Reikės: 1 kg spanguolių, 5 l vandens, 500-600 g cukraus, 10 g mielių.Spanguolės perrenkamos, nuplaunamos, supilamos įindą, užpilamos vandeniu ir virinamos kol pradeda sproginėti. Po to, perkoštos per sietą ar retą audinį, ištrinamos per sietelį,...

Sirupai yra labai gausiai saldintos vaisių ir uogų sultys. Cukraus koncentracija sirupe būna ne mažesnė kaip 66%. Dėl tokios koncentracijos susidaro nepalankios sąlygos mielėms, bakterijoms ir pelėsiams daugintis - sirupas gerai laikosi ir nepasterizuotas....

Šio sirupo kokybei labai svarbu vaisių sunokimas. Reikia atrinkti visiškai sunokusias gintaro gel­tonumo slyvas, nuplauti, nuvarvinti ir apdžiovinti ant stalo, už­kloto audeklu. Yra keli sirupo gamini būdai:būdas. Vaisiai pjaustomi ir pašalinami kauliukai. Puselės sudedamos...

1-1,5 kg serbentų (dažniausiai imamas juodųjų ir raudonųjų serbentų mišinys), 5l vandens, 350-400 g cukraus, 10-15 g mielių.Serbentai perrenkami: pašalinami sugedusieji, šakelės ir lapų liekanos. Nuplaunami, suberiami į puodą, užpilami 3l vandens, pa­virinami 7-10...

Internete ir literatūroje galima rasti kokio rūgštumo yra vienos ar kitos sultys. Bet šitie duomenys yra tiktai vidutiniški. Iš tikrųjų jie gali įvairuoti, ir jei rūgštumas ne visai atitiks ta kuris nurodytas recepte vynas...

 Natūralios sultys maišomos su karštu cukraus sirupu. Uogos sultims perrenkamos (pašalinamos sugedu­sios ir sumaigytos), nuplaunamos, leidžiama nutekėti vandeniui. (Jos turi būti šviežios, gerai išsirpusios.) Po to išspaudžiamos iš jų sultys. Kartu iš 200 ml...